Beignets de Carnaval

Pour environ 30 beignets :

500gr de farine

75 cl d’eau

125 gr de beurre

14 œufs

Une pincée de sel

½ paquet de levure

Un parfum (rhum, zeste d’orange, …)

PREPARATION

Dans une grosse casserole porter à ébullition l’eau en y incorporant des petits cubes de beurre.

Jeter la pincée de sel.

Ajouter la farine d’un seul coup, mélanger vigoureusement la pâte pour qu’elle soit homogène et qu’elle ne colle plus à la casserole qui reste sur un feu doux (attention ne pas brûler la pâte), y incorporer le parfum.

Laisser tiédir la pâte avant d’y ajouter les œufs.

Un par un casser les œufs dans la pâte tiédie en malaxant bien (avec les mains).

Quand la pâte est bien homogène et ne colle plus à la casserole, verser le ½ paquet de levure en mélangeant.

Laisser reposer la pâte un certain temps, ici ¼ d’heure environ (plus c’est peut être mieux pour qu’elle monte un peu).

CUISSON

Dans une friteuse faire chauffer de l’huile à friture.

Faire une boule de pâte avec une belle cuillère à soupe ou en bois.

Verser la boule la plus ronde possible dans l’huile bouillante.

Pas plus de 3 ou 4 à la fois pour que le beignet ait la place de se retourner dans l’huile de friture.

Le temps de cuisson est d’environ 10 mn, à l’œil voir la dorure souhaitée et voir si la pâte est assez cuite à l’intérieur.

Essayer de garder la température constante en jouant sur la puissance du feu.

 

 

Question RALLYE N°1 :

Lors du carnaval Biarnes, quel est le nom du roi :

A – Saint Pençard

B – Henri IV

C – Le roi soleil

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