Cheese-cake au chocolat

Cheese-cake

INGREDIENTS : Pour 6 personnes :

  • 1 tablette de 200 gr de chocolat noir à cuire
  • 400 gr de fromage blanc à 0 %
  • 20 biscuits genre « Spéculos »
  • 100 ml de crème liquide
  • 2 œufs entiers + 1 jaune
  • 50 gr de farine
  • 70 gr de sucre en poudre
  • 1 zeste de citron jaune
  • 40 gr de beurre

PREPARATION : 20 minutes

CUISSON : 1 heure

REFRIGERATION : 3 heures

  1. Recouvrez le fond de votre moule à tarte d’un disque de papier sulfurisé.
  2. Dans 1 casserole sur feu doux, faire fondre le chocolat cassé en morceaux (ou au micro-onde).
  3. Dans un saladier, mélanger le beurre et le chocolat fondu avec les gâteaux émiettés finement. Ajouter un peu de crème liquide sinon cette base est trop dure à découper.
  4. Placer au réfrigérateur.Préchauffer votre four TH. 5 (150° C).
  5. Dans un autre saladier, mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter le zeste de citron, le fromage blanc, la crème et la farine. Bien mélanger.
  6. Battre les blancs en neige ferme. Ajoutez-les à la préparation et mélanger délicatement.
  7. Verser dans le moule tapissé de biscuits chocolatés. Faire cuire dans le four pendant 55 m à 1 h 00 . Faire dorer un peu le dessus à la fin.
  8. Laisser refroidir, placer au réfrigérateur au moins 3 heures
  9. Démouler sur un plat, déguster froid.
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